Crema de champiñones light

Entre las cremas, una de las reinas: un exquisito y reconfortante guiso con cebolla, ajo, pan tostado, caldo de pollo, champiñones y pimentón.

Receta de crema de champiñones light

Ingredientes para preparar crema de champiñones light

  • 375 gr. de champiñones
  • 200 gr. de pan
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 l. de caldo de pollo o verduras
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Sal

¿Cómo preparar crema de champiñones light?

  • Para hacer la crema de champiñones light, cortar la cebolla en juliana y echar a la cazuela con un chorro generoso de aceite de oliva. Sofreír a fuego lento. Mientras, lavar, escurrir y laminar los champiñones. Picar también el ajo. Pasados unos 5 minutos añadir los champiñones y el ajo a la cazuela, y dejar pasar unos 10 minutos con la tapa puesta.
  • El siguiente paso en la receta de la crema de champiñones light, consiste en añadir el caldo de pollo, el pan hecho rebanadas y tostado, un poco de pimentón dulce y sal. Remover bien, y dejar cocer durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, triturar al crema de champiñones light con la ayuda de la batidora. Si queda demasiado espeso, añadir más caldo; si queda muy espeso, echar más pan y volver a triturar.
  • La crema de champiñones light se puede congelar una vez hecho y enfriado. Hay que servirlo siempre bien caliente.
  • Foto y fuente: Blogcocina.
Nota del autor:

Podemos llamarlo puré de champiñones, o crema, o sopa, etc. De cualquier forma, está delicioso.

Si quieres reducir aún más la cantidad de calorías de esta crema de champiñones light, aumenta la cantidad de champiñones y disminuye la de pan, o sustituye el pan por 1 o 2 patatas.